众所周知，乳腺癌是全球女性中最常见的癌症之一，如何通过饮食来改善乳腺癌患者的生存率和生活质量，也成为了医学界研究的热点之一。

最近，发表在《癌症》期刊上的一项研究指出，低碳水化合物饮食，特别是以植物性食物为主的低碳水化合物饮食，可能与乳腺癌患者的全因死亡风险降低和生存期延长相关。

这项研究基于美国护士健康研究（NHS）和护士健康研究Ⅱ（NHS Ⅱ）的数据，参与者为9621名年龄在25至55岁之间的乳腺癌患者。

这些患者均处于1-3期乳腺癌，研究者通过问卷调查收集了参与者的饮食、生活方式以及临床信息。经过长达12年的随访，研究者分析了参与者的死亡情况及其原因。

结果发现，低碳水化合物饮食在乳腺癌患者中的表现尤为突出。

具体来说，评分最高的1/5参与者，与评分最低的1/5参与者相比，全因死亡风险降低了18%；而以植物性食物为基础的低碳水化合物饮食，死亡风险降低了27%。

研究显示，将碳水化合物的摄入量替换为蛋白质和脂肪，能够显著降低乳腺癌患者的死亡风险。

例如，将5%的总能量由碳水化合物替换为动物蛋白，全因和乳腺癌特异性死亡风险分别降低13%和16%；假如替换为植物蛋白，全因死亡风险降低18%。

在研究中，植物性食物的低碳水化合物饮食被认为是最有益的饮食选择，这可能是因为植物性食物富含纤维、抗氧化物质和其他有益的营养成分，这些成分能够改善机体的整体健康。

相反，高碳水化合物饮食可能会为肿瘤细胞提供“燃料”，并增加胰岛素释放，促进乳腺癌细胞的增殖。

虽然这项研究揭示了低碳水化合物饮食与乳腺癌患者生存期延长之间的关联，但需要注意的是，这仍是观察性研究，不能直接证明因果关系。

此外，饮食习惯的变化和个体差异也可能会影响研究结果。因此，乳腺癌患者在调整饮食时，最好咨询专业营养师或医生，以制定适合自己的健康饮食计划。

参考文献：

DOI: 10.1002/cncr.34819